前菜
前菜
011-221-0300(要予約)
〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西３丁目１
プレイタウンふじ井ビル３階
営業時間/17:00～23:00(オーダーストップ22:30)
定休日/日曜日・月曜日
前菜
2019/04/01 中部イタリア・トスカーナ地方の春をイメージしたスフォルマート
ペコリーノチーズのスフォルマート ファーヴェ（そら豆）のズッペッタ
ファーヴェ（そら豆）が出始めるこの時期、中部イタリアのトスカーナ…
2019/03/18 イタリア産大豆とスモークしたニシンの野菜サラダ
オルツォ（イタリア産大豆）と野菜のサラダ ニシンスモーク添え 菜の花ソース
モチモチとした食感と歯ごたえが楽しめるイタリア産大豆のオ…
2019/03/18 お米のような小さなパスタのリゾットです。
Ｒｉｓｏｎｉ ａｌｌａ ＲＩｓｉ ｅ Ｂｉｓｉ
リゾーニ アッラ リージ エ ビージ
お米に似た小さなパスタ「リゾーニ」…
2019/03/14 春を感じる、色鮮やかなフレッシュ野菜のサラダです。
有機あやめかぶとフレッシュ野菜のサラダ
宇和島ブラットオレンジ（タロッコ種）とアンチョビソース
柔らかくて甘味のある白と紫色の道産…
2019/02/23 シチリアのデザート料理をシェフが前菜にアレンジ！
トピナンブール（菊芋）のビアンコ マンジャーレ
マスカルポーネチーズとカズノコキャビア風載せ
2種オリーブの宇和島産ブラットオレンジ（シチリア…
2019/02/08 パンとそば粉で作る北部イタリアの郷土料理「カネーデルリ」
新得産そば粉のカネーデルリ ３種キノコソース
固くなったパンを柔らかくし、そば粉を加えて煮込んだイタリア最北部トレンテーノ・
アル…
2019/02/08 北海道・厚岸産のワカサギに似た小魚「チカ」のマリネ
厚岸産チカのカルピオーネとポテトのサラダ ラデッキオと木苺のソース
北海道からオホーツク近海の小魚でワカサギに似た「チカ」を揚げて、
…
2019/01/26 そば粉を使ったイタリア・ロンバルディア州のポレンタを札幌で、
新得産そば粉入りポレンタのタラーニャ、ポルチーニ茸のラグー添え
とうもろこしの粉を練りながら煮上げるポレンタ料理の中で、北イタリア・…
2019/01/22 半熟たまごを載せてオーブンで焼き上げたアクアコッタを札幌で。
カーボロネロと根菜入りアクアコッタ セミコットウォーボ添え
カーボロネロと野菜を使って水から煮込んだトスカーナ地方の農家の人たちに代…
2019/01/22 パンのサラダにチーズを添えたトスナーナ地方の郷土料理を札幌で。
トマトと野菜のスッコとトスカーナパンのパンツァネラ、ブラティーナチーズ添え
固くなったパンを酢水で戻し、フレッシュトマトと野菜で作る…
2019/01/22 鱈のマンテカートとじゃがいもプリンの前菜をススキノで。
自家製バッカラのマンテカート、ユズの香り載せ
ブッティーノ ディ パターテの赤ピーマンとラデッキョソース
道産の塩漬け鱈を水に戻し…
2019/01/07 お正月、働きすぎの「腸」にやさしい、根菜を使った暖かサラダ
根菜類、トマトとトスカーナパンの温製パンツァネラ、モッツアレラチーズクリーム載せ
人参、れんこん、玉ねぎ，ごぼう等の根菜類と、トマト…
