シェフの作るイタリアパン⑧　ｶｻﾞﾚｯﾁｮ　ﾃﾞｨ　クロスティーノ

カゼレッチョ　ディ　クロスティーノ　（Ｃasereccio  di Crostino)

トスカーナ地方

材料：道産小麦粉、パスタマードレ（天然酵母）、ラード、牛乳、塩

外はサクサクで中はやや硬く目の詰まった質感。特にこのパンはアンティパスト用に

使用して薄く切り、トマトなど色々な具材を載せたクロスティーニに多く使用するため

その名前が付けられました。また、小さくポール状にして揚げるとパーネコッコリとい

う名前に代わります。